Это определение характеризует консистенцию бетона и его склонность к расслаиванию путем измерения деформации столба бетона при встряхивании. Такое испытание особенно важно для определения расслаивания, но дает также хорошие результаты при определении консистенции жестких, жирных и достаточно связных смесей. Определение пластичности узаконено стандартом ASTM С 124—39. Аппарат состоит из покрытого латунью столика диаметром 76,2 см, укрепленного таким образом, что при толчке он может опуститься на 1,3 см. Форму в виде усеченного конуса, гораздо более плоского и широкого, чем для определения осадки конуса, помещают в центре столика, наполняют бетонной смесью в два слоя и уплотняют. Затем форму удаляют и столик опускают 15 толчками за 15 сек. В результате этих встряхиваний бетонная смесь растекается по столику. Измеряется и вычисляется средний диаметр растекшейся бетонной смеси.
Пластичность бетона определяют как процент увеличения среднего диаметра растекшейся бетонной смеси (D, см) от первоначального диаметра основания конуса (25,4 см), т. е. пластичность равна —— 100.
Могут быть получены величины от 0 до 150 %

Встряхивание бетона во время испытания обусловливает его расслоение, и если смесь не связная, то более крупные частицы заполнителя отделяются и перемещаются к краю стола. Возможна и другая форма расслоения: в тестообразной смеси цементное тесто имеет тенденцию к смещению от центра столика, оставляя в середине заполнитель. Следует отметить, что проба на пластичность не является мерой удобоукладываемости, так как бетоны с одинаковой пластичностью могут значительно отличаться по удобоукладываемости.